丸茄子の夏野菜たっぷりヴィーガングラタン
ふわりのBLラボ食箋
作り方
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1
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丸茄子の皮から5-8mm中の白い部分を残して中をくり抜く。くり抜いた中身は1cm角のサイコロ状に切る。
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2
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茄子の中身は塩水につけておく。（あくぬき）
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3
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とうもろこしは軸から削ぐ。
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4
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たまねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角のサイコロ状に切る。
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6
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7
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茄子の水を切り、フライパンに入れ玉ねぎとしんなりするまで炒め合わせる。
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8
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9
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全ての野菜を入れて炒め、塩、胡椒をして全体に火が通るまで炒める。
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10
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11
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茄子の中に具材を入れ込む。
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12
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豆乳マヨネーズに味噌を合わせてよく混ぜ合わせる。
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13
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11の上に12を塗り、豆乳シュレッドをたっぷり乗せる。
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14
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グリルに入れて15分焼く。
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コツ・ポイント
豆乳マヨネーズと味噌のソースを今回のせましたが、トマトソースやサルサソースに変えても美味しいです♩
このレシピの生い立ち
丸茄子は田楽にすることが多いので、今回はちょっとカラフルにパーティー仕様で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
