こだわりの餡ドーナツ
miyuki12
作り方
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1
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材料をＨＢに入れ一次発酵までしたら、ガス抜きをする。
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2
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１６等分にし布巾をかぶせて、１５分ベンチタイムをとる。
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3
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生地を円く広げて餡を包む。
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4
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とじ目はしっかり閉じておく。
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5
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とじ目を下にして二次発酵させる。
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6
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ひとまわりくらい大きくなればＯＫ。(発酵し過ぎないように）
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7
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１６０～１７０度の油でキツネ色になるまで揚げる。コツ参照
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8
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生地はそっと手でとるか箸でゆっくり持ち上げて入れると、へこんだり崩れたりしにくいです。
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9
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ペーパーで油きりしたらすぐ、グラニュー糖を振りかける。粗熱がとれたら、粉砂糖をかけることによって口溶けもよくなります。
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中はこんな感じ♡
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食べない分はパン同様に、ビニール等に入れ乾燥しないようにして下さい。
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あっこりんママさんが焼きカレーパンにして下さいました。ヘルシーな上、美味しく、食事として頂けますね。素敵アイデア有難う♡
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むさしさんがはったい粉をまぶしたものも作って下さいました。アレンジ感謝です。美味しそうなレポ有難う♡
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むさしさんが、オーブンで焼いて、はっい粉のクリームを入れて下さいました。素敵なアレンジ有難う～
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むさしさんが、こだま酵母で作って下さいました。酵母３gで、できるそうです。
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コツ・ポイント
少ない油で揚げる方法：自己流ですが。底が付かない程度の油を入れて１回目が揚がったら、又少し油を足します。そうすることで温度も下がり、少ない油でも焦げ付かずに最後まで綺麗に揚げられます。又温度があがったなと思ったら温度をこまめに下げて下さい。
このレシピの生い立ち
あっこりんママさんの「ホエー＜乳清＞で薄力粉１００％食パン」（ＩＤ：４０１５６４）が大好きで、参考にさせて頂きました。トッピングにグラニュー糖と粉砂糖の両方を使うことで、くどくない甘さの口溶けのよいドーナツになりました。
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miyuki12
