エンチラーダ〜トルティーヤのグラタン

鶏むね肉とローリエを鍋に入れ水をひたひたに注ぎ、中火にかける。沸騰後アクを取り、弱火で10分茹でて火を止め、冷ます。

フライパンにオリーブオイルを温め玉ねぎとにんにくを炒める。
★を加え、沸騰後弱火で10分煮る。
塩等で味を調える。

①の鶏肉を割く。トマトトースは半分がフィリング分に、残り半分がトッピング分になる。

トマトソースとチーズをのせる。
200~220℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。