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エリンギ濃丸と根菜のドライカレー

エリンギ濃丸と根菜のドライカレーの画像

Description

【野菜ソムリエ上級プロ長島明子さん考案☆】
手軽に作れて、野菜もきのこもたっぷり！お好みのきのこや野菜で♪

材料 （3人分）

プレミアムエリンギ濃丸　3本 （1㎝角のみじん切り）
3本（150g）
★玉ねぎ
100ｇ
★れんこん
30g
★ごぼう
30g
★にんじん
40g
合挽きミンチ（牛豚）
150g
オリーブオイル
適量
にんにく
ひとかけ（みじん切り）
生姜
ひとかけ（みじん切り）
ごはん
適量
半熟卵
好みで
パセリ
適量（みじん切り）
水
200ml
カレールー（市販・細かく刻んでおく）
50g
トマトケチャップ
大さじ1/2
ガラムマサラ
少々
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1

    フライパンまたは口径の広い浅鍋に、オリーブオイルを入れ、しょうがとにんにくを炒め、合挽きミンチを加えて火を通す。

  2. 2

    ★の材料を5㎜角のみじん切りにし、濃丸と合わせて軽く炒める。水を加えてふたをして、沸騰したら中火で10分程度煮る。

  3. 3

    カレールーとトマトケチャップ、ガラムマサラを加えて、2～3分煮る。火を止めて黒こしょうをふる

  4. 4

    器にご飯と3⃣を盛り付け、半熟卵をのせ、パセリをちらす。

コツ・ポイント

調理時間が短く、すぐ作れるカレーです。濃丸の存在感を出すために、他の野菜より大きめに切っています。カレールーはあらかじめ小さく刻んでおくと、すぐなじみます。

このレシピの生い立ち

エリンギ濃丸の特徴を活かして考案いただいたレシピです。
エリンギの触感が根菜類に負けません！
レシピID : 7575746 公開日 : 24/01/17 更新日 : 24/01/17

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エリンギ濃丸と根菜のドライカレー
by しい太くん