相葉マナブ☆トマト餡の天津丼
作り方
コツ・ポイント
2では、まずフライパンに油を薄くひきトマトの切り口を馴染ませて加熱すれば焦げないと思います。中華の巨匠のマネをしたのは無謀でした。5卵の溶のき加減は、お好み(自分は黄身と白身の風味を残す程度)でどうぞ。6では、フライパンの汚れを除きます。
このレシピの生い立ち
番組では、トマトをザク切りにして鍋で煮ていました。フライパンで焼いたのは、同じ番組で紹介された菰田欣也シェフによる「トマトと卵の炒め物」のレシピをマネしたためです。調理道具や火加減が違いからかトマトを焦がすことに、余計なアレンジでした。