コーヒーに合うふわふわなガトーショコラ
Description
濃厚なのにふわふわなガトーショコラです
ブラックコーヒーに合います！
ブラックコーヒーに合います！
taechi309
材料
（15cmスポンジ型 1台）
30g
30g
40g
60g
3個分
卵黄に混ぜる細目グラニュー糖
30g
3個分
卵白に混ぜる細目グラニュー糖
50g
作り方
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1
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型にクッキングシートを貼り付けておく
ショートニング（分量外）をのり代わりにしています
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2
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薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかける最低でも2回ふるっています
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3
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クーベルチュールチョコレートとバター、生クリームを湯煎
チョコレートとバターが溶けたらしっかり混ぜ合わせる
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4
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卵黄に一部のグラニュー糖を入れ白くもったりするまで混ぜ合わせる
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5
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❸と❹を混ぜ合わせる
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6
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メレンゲを作るグラニュー糖を3回に分けて泡立てる 泡立て器は高速回転ツノの先が垂れるくらいになった低速で2分ほど泡立てる
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7
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メレンゲの３分の1を❺に混ぜ合わせふるった粉類をヘラで切り混ぜる
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8
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メレンゲを2回に分けて
切り混ぜる
左手ボウルを反時計回り
右手ヘラをボウルの下から生地を掬い上げる様に混ぜる
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9
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型に流し入れる
箸で生地をくるりと生地を落ち着かせる
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10
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焼成 オーブン180度３０分
粗熱が取れたら型からとりだす
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11
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ふわふわなレシピです
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12
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溶けない粉糖を茶漉しでふりかけています
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コツ・ポイント
メレンゲを細かく泡立てるために低速で整えています
夏の卵白は水っぽいのでメレンゲが立ちにくいです。その場合はひとつまみ（指2本分つまむ）の塩（分量外）を使います
夏の卵白は水っぽいのでメレンゲが立ちにくいです。その場合はひとつまみ（指2本分つまむ）の塩（分量外）を使います
このレシピの生い立ち
重たいガトーショコラが苦手なので
軽い口溶け
自分好みなレシピを試行錯誤をしました
軽い口溶け
自分好みなレシピを試行錯誤をしました
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
taechi309
