イワシのつみれ汁
Description
イワシの旬は夏から秋にかけて。イワシのおいしさを丸ごと楽しめるつみれ汁でどうぞ。
おいしおがまキッチン
作り方
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1
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長ねぎをななめ薄切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
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2
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イワシは手開きにして腹ワタを除いたあと水洗いして骨を除き、水気をていねいに拭き取る。
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3
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手開きしたイワシを包丁で細かくきざむ。（すり身を作る）
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4
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細かくきざんだイワシをボウルに入れ、すりおろしたしょうがとＡのみそとかたくり粉を入れてよく混ぜる。
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5
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鍋に水（４カップ）を入れて、沸とうするまで火にかける。
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6
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沸とうしたら酒を入れ、しょうがと調味料を混ぜたイワシを、スプーンで一口大にすくい、そっと鍋に入れる。（つみれ）
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7
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つみれが浮いてきたら、鍋のお湯でみそをよく溶いて加える。
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8
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切っておいた長ねぎと豆腐を鍋に加えて火を通す。
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コツ・ポイント
イワシのすり身はフードプロセッサーやすり鉢で作ってもOK！市販のものを利用するのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
骨ごと食べることでイワシの栄養を丸ごと摂ることができます。
このレシピの作者
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おいしおがまキッチン
