夏野菜のキッシュ
Description
パートブリゼのサクッとした食感と夏野菜の甘みがおいしいキッシュです。
材料
(8カット分)
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パートブリゼ(ビスケット)
60g
60g
砂糖
10g
塩
1g
バター(さいの目切り)
90g
1個
10ml
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キッシュ
3個
200ml
バター
30g
2個
3枚
2本
20g
塩、こしょう
少量
ナツメグ
少量
作り方
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1
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【パートブリゼ】
ボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、バターを入れ、なじむまで混ぜる。
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2
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別のボウルで卵と牛乳を混ぜ、1に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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3
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生地を台の上に移し、一塊になるまで手でこねる。
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4
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ラップで生地を包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
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5
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4を麺棒で厚さ1~2mm程度に伸ばす。
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6
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18cmのキッシュ型(冷蔵庫であらかじめ冷やしておく)に敷き、フォークで全体に穴を開ける。
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8
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150度のオーブンで焼き色がつくまで(約20分間)焼く。
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9
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【キッシュ】
ボウルに卵と生クリームを入れて軽く混ぜる。
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10
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鍋にバターを入れて熱し、玉ネギを透明になるまで炒める。
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11
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10にズッキーニ、ベーコン、塩、こしょうを加え水分がなくなるまでよく炒める。最後にシシトウを加え、軽く炒める。
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12
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ミックスチーズと9を加え、とろみがつくまで弱火で煮る。
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13
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ナツメグを加える。
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14
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素早く型(パートブリゼ)に流し込む。
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コツ・ポイント
パートブリゼは、香りとサクサク感を出すため、しっかり焼き色をつけてください。
玉ネギ、ズッキーニはしっかりと水分を飛ばすように炒めてください。
玉ネギ、ズッキーニはしっかりと水分を飛ばすように炒めてください。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2023年8月号)」で紹介したレシピです。