豚肩ロースと茄子の冷製・梅干＆大葉風味

豚肩ロース塊肉に塩を振る。

茄子はヘタを取って皮を剥く。

生姜は千切りにする。

ごま油を熱した鍋で生姜を炒め、生姜を香ってきたら豚肩ロース肉を加えて全面に少し焦げ目がつく程度に焼く。

水を加えて1時間ほど弱火で煮る。

②の茄子を加えて20分ほど煮て冷まし、冷蔵庫で冷やす。

豚肩ロース肉を数ミリ〜1センチ厚にスライス。適当にカットした茄子を添え④の合わせダレを回しかけてどうぞ。