鶏のてりやき
みたこぞう
作り方
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1
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調味料を合わせます。
※鶏肉1枚の場合は調味料、油半分
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2
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鶏もも肉を水で軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
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3
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フライパンに油大さじ1、中火で温めます。
※最後までこの火力
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4
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温まったら皮を下にして鶏もも肉を置いて、塩少々ふります。
きつね色に焼き目がつくまで焼きます。
目安5分
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5
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裏返して焼き目がつくまで焼きます。
目安5分
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6
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調味料を加えます。
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7
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蓋をして煮詰めます。
目安10分、焼き目がついたら
※吹きすぎる場合は少し火力を落とす
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8
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蓋を外して
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9
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裏返して皮を下にして1分間、菜箸でグルグル鶏肉を動かしながら煮詰めていきます。鶏油が白濁した状態が成功です。分離NG
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10
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そのままナイフとフォークでもいいですがまな板で切ったほうがおすすめです。
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コツ・ポイント
焦がさない、煮詰めすぎないようにしてください。鶏油が白濁したら成功です。水を加えることで煮込むように焼けるので柔らかくジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
てりやき味が食べたくなって作ってみました。
