たっぷり野菜のタコライス

ナスはへたを切り落とし、レンコンは皮を剥いて、８㎜程度にみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。

ひき肉に半分程度火が通ったら、ナスとレンコンを加えて炒める。

(サルサソース)
トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り除き１ｃｍ角に切る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。

耐熱容器に、調味料Ｂを全て合わせ、ラップをし、電子レンジ６００Ｗで３分加熱する。様子を見て、更に２分加熱する。

レタスは洗い、水気をふき取り、１㎝幅３㎝長さに切る。