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キュウリは薄切りに、玉ねぎは細切りにする。
ポリ袋にキュウリと玉ねぎを入れて塩を加えてかき混ぜ、空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で30分ほど置く。
3センチ角に切ったジャガイモを鍋に入れ火にかけて数分煮る。
シャウエッセンを加えて再沸騰したら3分はの茹でる。
ジャガイモにスッと箸が通るようになったら湯を切る。
シャウエッセンを数ミリ厚にカット。
ジャガイモがあらかた冷めたら⑥のシャウエッセンと合わせる。
②のキュウリと玉ねぎを固く絞って加え、マヨネーズと胡椒を加えてかき混ぜる。冷蔵庫で冷たく冷やしてどうぞ。