【王道】基本の焼き餃子
作り方
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1
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ニラを小口切り、キャベツを微塵切りにする。
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2
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ボールに豚ひき肉、醤油、塩、生姜のすりおろし、酒、ごま油を入れ、白っぽくなるまで混合わせ、キャベツ、ニラを混合わせる。
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3
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あんを餃子の皮(大判)で包み、うっすら油をひいた冷たいフライパンに円形に置き、中火で焼いていく。
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4
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餃子からジュージューと音がしてきたら、水を餃子の上から回しかけ、蓋をして弱中火で5分間蒸し焼きにする。
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5
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火を調整(少し強く)しながら余分な水分を飛ばし、ごま油を少しだけ回しかけ、焼き加減をチラ見しながら焼いていく。
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6
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フライパンより少し小さめのお皿を当て、シンクの上でフライパンを裏返しにしてお皿に餃子を盛る。
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7
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餃子のタレを作る。
酢、醤油、ラー油を混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
・餃子の皮が乾かないように、包んだ餃子からフライパンに入れ、蓋をしておく。
・薄味の餃子に仕上がるので、あんにニンニクや塩胡椒を追加して混ぜ合わせると味が強めの餃子になる。
・薄味の餃子に仕上がるので、あんにニンニクや塩胡椒を追加して混ぜ合わせると味が強めの餃子になる。
このレシピの生い立ち
参考:コウケンテツさん↓
https://youtu.be/4KmHxWzmHyo
https://youtu.be/4KmHxWzmHyo
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