エビチリ　冷凍エビで簡単に

冷凍エビ200g程度を3%塩水に1時間程度つけて解凍する。背腸があればとる。

水を切って、塩ひとつまみと片栗粉10ccをエビにもみ込む。水10ccも混ぜ揉み込む。(エビの汚れをとる工程です)

エビを水できれいにすすぐ。ペーパーで水気をふく。ここでエビを計量する。今回は150g程度でした。

好みで七味やコリアンダーパウダー,パプリカパウダーを入れても。今回はコリアンダー,パプリカを2.5ccづつ入れました。

ニンニク1片,新生姜20g,ネギ1/2をみじん切り,トマト100gを一口大に切る。

オリーブオイル15cc程度引いてエビを弱火で焼く。エビの色が変わり表面の衣が固まったら取り出す。

豆板醤5ccを炒め、ケチャップ15ccを炒める。酒15ccを加え一煮立ち。あればパプリカパウダー2.5cc加える。

ハチミツ5cc,レモン果汁2.5cc,中華スープ30cc(スープの素を溶いたものでOK)トマトを加え温める。

トマトが1/3程度崩れたら、火を止めて新生姜,ネギ,エビと片栗粉5ccを水5ccに溶いたものを加え、混ぜて強火で沸かす。

今回はパクチー飾りました。

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辛くしたい方はパプリカパウダーを唐辛子粉にしてください。

こちらのラー油(左)香りよいです。これと普通のラー油を好みの割合で使うのが楽でよいです。

または五香粉と普通のラー油でもよいです。