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ニンニクと唐辛子は輪切りにし、冷凍エビは解凍して酒に漬け、キッチンペーパーで水気を切っておく。
パスタを茹で始める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れて中火にかける。
にんにくがきつね色になってきたらエビも投入して火を通す。
茹でているパスタの茹で汁大さじ5を入れ、乳化させる。※茹で汁は2回に分けて入れる。
塩で味付けをする。
パスタが茹で上がったら⑥に投入し、優しく混ぜたら完成。