冷や汁

材料を切る。
胡瓜：薄輪切り→塩をふっておく（塩もみ）
大葉：千切り
茗荷：輪切り

鯖缶を汁ごと、味噌大1強、白だし大1.5、すり胡麻大1、生姜チューブ5cmをボウルに入れ、よく混ぜる。

鯖の身は細かくほぐしたほうが美味しいです。

器にご飯適量、豆腐適量（一口大にちぎる）を入れる。

タレをかけて、①の胡瓜の水を絞り、薬味を乗せてできあがり。