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醤油大さじ4杯、刺身醤油大さじ1杯、みりん大さじ1杯、砂糖大さじ4〜5杯を中火でとろみがつくまでことこと煮こむ。
タレを「肉からめ用」と「上からぶっかけ用」に分けてとっておく。
豚肉を軽く炒めるかゆでるかし、「肉からめ用」のタレとからめる。
きゅうりと紫たまねぎを薄くスライスし、熱いご飯の上に敷き詰める。
④の上に⑤を乗せ、上から「ぶっかけ用」のタレをかけ、きざんだ青じそをのせて出来上がり。
楠玉三郎
