茄子と天かすの玉子とじ

茄子は乱切りにします。
フライパンを中火にして油を引き茄子を並べじっくり焼き目をつけます

焦げ目がついたら蓋をして蒸し焼きにします焦げそうなら少しお水を足します茄子に火が通ったら天かすとお水を200cc入れます

味をみて　麺つゆが足りない場合は少し足して下さい最後に溶き卵でとじて完成！