母に教えてもらった本格餃子

●の材料をボウルでよく混ぜる。

①で混ぜたボウルに肉を入れてよく混ぜておく。［A］

キャベツを一枚ずつばらして茹でる。軽く水気を切ってみじん切りに。（茹で汁は捨てずに鍋に残したまま）

［B］にみじん切りしたキャベツを混ぜる。

餃子の皮で包む。片栗粉を引いたバットやお皿に並べておく。

フライパンに大さじ1位の油(分量外) を引いて餃子を並べる。
(一度に焼く目安:29cm位のフライパンで15個くらい)

キャベツの茹で汁をお玉一杯分かけて、フライパンに蓋をし、中弱火で3分蒸し焼き。

蓋をとって水気を飛ばす。この時ごま油（分量外）を少し回しかける。

出来た目安は、フライ返しでパリッと剥がせるくらい。