キウイで柔らか 鶏肉のソテー
作り方
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1
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鶏胸肉は開いて厚さを均一にする。皮目をフォークで突き穴を開け、塩こしょうをなじませる。
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2
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キウイ1個は両端を切り落として皮を剥きジッパー袋に入れ揉み潰す。①を同じ袋に入れ揉み込み、常温で20〜30分ほどおく。
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3
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もう1つのキウイはトッピング用に輪切り2枚を残し、残りは5mm角に切る。
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5
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焼き色がついたらひっくり返し、両面に焼き目をつける。蓋をして中まで火を通す。
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6
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焼いている間に具材を切る。アーリーレッドは粗みじん切り、ミニトマトは4等分に切る。
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7
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キウイソースが残っているジッパー袋にアーリーレッド、5mm角のキウイを加え軽く揉みこむ。
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8
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フライパンから鶏肉を取りだし、空いたフライパンに⑦を加えて弱火で炒める。Aの調味料を入れ、沸々させる。
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9
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最後にミニトマトを加え、さっと火を通してソースの完成。
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コツ・ポイント
・キウイに含まれるたんぱく質分解酵素のアクチニジンは、お肉を柔らかくしてくれます。お肉との調理には、ゴールドキウイよりグリーンキウイがおすすめです。
・鶏肉の皮は剥ぎましょう。大幅にカロリーと脂質がダウンできます。
・鶏肉の皮は剥ぎましょう。大幅にカロリーと脂質がダウンできます。
このレシピの生い立ち
おりべネットワーク「ヘルシー料理大作戦」R5.8月のレシピです。
さっぱりフルーティーなソースで爽やかなレシピです♪
さっぱりフルーティーなソースで爽やかなレシピです♪