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生姜を細切りにする。
鍋に水、牛すじ肉、生姜を入れて火にかける。
弱火で30分ほど茹でる。
湯を切って牛すじ肉を適当な大きさにカットする(生姜は捨てない)。
結びこんにゃく、酒、味醂、醤油、味噌、砂糖、輪切りの鷹の爪、水を加えて弱火でコトコト煮る。
2時間ほど煮ればこんな感じになれば出来上がり。途中、水気が減って焦がさないように適宜水を出してください。
刻みネギを散らしてどうぞ。