超簡単！美味しすぎる茄子の辛子酢味噌和え

旬の茄子を使って火要らずの簡単辛子酢味噌和えを作ります。

まず洗った茄子のヘタを取り、縦半分に切ってから2〜3mmの薄さに切っていきます。

茄子を少し斜めにして切った方が一枚が大きくなって食べ応えがあります。

和えダレを作ります。まずみりん大さじ1を耐熱容器に入れ、40秒チン。そこに味噌を大さじ1しっかり溶かします。

味噌が溶けたら酢大さじ1、練り辛子大さじ1を入れてよく混ぜ合わせたら和えダレの出来上がりです。

10分放置すると茄子がしんなりとしているので、両手でギュッと絞って茄子の水分を抜きます。

しっかりと混ぜて茄子とタレを絡ませたら完成です。冷蔵庫でよく冷やすと絶品です。