名古屋風手羽先

タレの材料を鍋に入れ、中火で３～４分煮詰める。細かい泡がたつくらいまで煮詰めたら火を止める。

手羽先はキッチンペーパーで水気を拭いて、小麦粉をごく薄くつける。

１６０度の低温の油でゆっくりと揚げる。薄く色づいてきたら取り出す。※あらかじめここまで作っておき、食べる直前に二度揚げ。

揚がった鶏を熱いまま１のタレのなかにくぐらせる。この時、少しタレに漬けこむと良く味がしみます。

網や皿に並べ、たっぷりの胡椒とごまを振りかける。ビールに合います。