茄子の揚げびたしぶっかけうどん

ナスは縦に半分に切り、表側に格子状の飾り包丁を入れる。細ネギはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

醤油、みりん、料理酒、お好みでコショウ、一味、山椒も加え、鍋で火にかけて沸騰したら火を止める。

フライパンに調理油を多めに入れて熱し、茄子とを入れて柔らかくなるまで炒め煮にする。

うどんを茹で、冷水でさっとしめる。

大きめなお椀にうどんを盛ってめんつゆをかけ、上に④のナスの揚げびたしと細ネギ、刻み海苔、わさびを乗せれば出来上がり☆

お好みで七味等の薬味もお加えください。