まろやかポテトサラダ
けゆあ
作り方
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1
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卵を小鍋に入れ、かぶる位の水を入れ、ゆっくりかき混ぜながら沸騰させる。蓋をして蒸気が漏れたら火を止め12分後水にさらす。
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2
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じゃが芋は4等分に切る。○の材料と一緒に鍋に入れ茹でる。（今回圧力鍋で3分）
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3
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胡瓜は薄切りにして軽く塩を振っておく。
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4
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②のじゃが芋のお湯を大体捨て、鍋の中で潰しながら中火にかけ、水分を飛ばす。温かいうちに◆を入れる。（酢を足すならここ！）
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5
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熱々の状態でこれ位もったりしている事。しっかり冷まします。
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6
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ゆで卵の殻を剥いで、黄身と白身に分ける。白身は細かく刻んでおく。
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7
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じゃが芋がしっかり冷めたら、△の調味料を加える。胡瓜は軽く絞って加える。
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8
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飾り用の黄身を少しだけ取っておき、⑦に黄身と刻んだ白身を加える。味を整える。
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9
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盛り付けて、取っておいた黄身を乗せる。完成！
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コツ・ポイント
■じゃが芋をコンソメで煮る事で優しい旨みが付きます。水分はしっかり飛ばしてください。■ゆで卵の黄身は少し濃い目の色にすると彩りが綺麗です。■我が家は子供がいるのでマスタード・酸味控え目ですが、マスタード・酢を好みで足しても美味しいです。
このレシピの生い立ち
先日ひな祭り会で担当したポテトサラダをなぜかとても褒めてもらった。いつものポテトサラダです。
このレシピの作者
(
)
けゆあ
