ほっけのちゃんちゃん焼き

キャベツはざく切り、人参と玉ねぎは千切り、しめじとえのきは石づきを取っ手ほぐし、エリンギ石づきを取っては縦に裂いておく。

フライパンにバターを入れて熱し、少し溶けてきたらほっけを皮を下にして入れる。※蓋をして、中火で焼く。

皮に焼き目がついたら、ほっけをひっくり返して、その上にキャベツ→人参→玉ねぎ→きのこ類と重ね、蓋をして蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら！合わせ調味料をまわしかける。

ほっけの身が崩れないように野菜と合わせ調味料を混ぜ合わせて、ある程度、汁気が飛ぶまで炒めたらできあがり。