フープロ不使用。ざくふわ英国式スコーン
sweeterm
作り方
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1
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［バター］
5～7mm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
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2
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［粉類］
薄力粉、ベーキングパウダーをふるう。ボウルにいれ、砂糖、塩、バターを入れる。
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3
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［サブラージュ］
バターを入れて指で潰しながら、手ですり合わせる。(ポロポロそぼろ状になるまで。バターが溶けないように)
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4
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［液体］
卵と牛乳を混ぜる。
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5
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［切り混ぜる］
調整用に少し残して生地に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなるまで
粉っぽければ液体残りを足す
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6
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［伸ばす］
粉気がなくなったらひとまとめにしてクッキングシートに取り出す。
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7
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［冷やす］
2cm高に伸ばして冷蔵庫で冷やし固める。
★固くなるまで(ゆるいと型抜きの際潰れる)
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8
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─オーブンを予熱する(210度)─
［型抜き］
型で抜き、卵と牛乳混ぜて残ったものを塗る。
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9
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［焼く］
予熱したオーブンで焼く。
★210度(電気220度)15分
天板から網におろす。
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10
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【基本のスコーン】
定番のスコーンは卵なしフープロ使用です。
→レシピID：6792070
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コツ・ポイント
・まとめる時、型抜きでベタつくようなら薄力粉(分量外)をふる。
・周りをザクザクにしたいので温度高めです。
ふんわり仕上げなら温度を200〜190度に下げる。
・たっぷりのジャムとクロテッドクリームで食べる。
・周りをザクザクにしたいので温度高めです。
ふんわり仕上げなら温度を200〜190度に下げる。
・たっぷりのジャムとクロテッドクリームで食べる。
このレシピの生い立ち
久しぶりに卵ありタイプを作ってみました。切り重ねなしですが、なんとなくゴムベラで切って重ねてしまう…まとまればOkくらい何も気にせずざっくり作るのが良しです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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