大吟醸酒粕で粕汁

人参は半月切り、牛蒡はお好みの形に薄め、もしくはささがき、油揚げは半分に切ってから５ミリ幅、こんにゃくは短冊切りに。

椎茸は薄切り、鮭は４等分に切る。鍋に湯を沸かし蒟蒻を1分程度下茹でしたら、ザルに並べた油揚げと鮭に湯をかけながらザルへ。

小鍋にだし汁を沸かし、牛蒡、人参、しいたけの順に茹でて行く。最後に残りの材料を鍋に入れ、酒粕を入れる。