秋の味☆秋刀魚の梅生姜煮

秋刀魚は頭と尾、ヒレ、内臓を落とし、よく洗い、塩を振って10分程度置き、
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

1を3～4等分に切り、米粉を叩きます。
生姜は千切りにしておきます。

鍋に油を敷き、2を両面焼き、日本酒と生姜を入れてひと煮立ちさせます。
○を順に加え、灰汁が出たら除きます。

水分が程々に残っているくらいで火を止め、器に盛り、あれば山椒の葉を添えて、出来上がり。

魚の内臓は捨てますが、頭や尾、骨などはフュメドポワゾンに使えるので、よろしければ。
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