シンプルなアンチョビのスパゲッティ
リモネン料理長
作り方
-
-
2
-
途中でドライパセリを加えて、これくらいの色になればOKです。
-
-
-
3
-
ニンニクはみじん切りにします。
-
-
-
4
-
アンチョビも同様に刻んでおきます。
-
-
-
5
-
塩分濃度1%のお湯でスパゲッティを茹で始めます。
-
-
-
6
-
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で香りを出します。
-
-
-
7
-
ニンニクの香りが出てきたらアンチョビと鷹の爪を加え軽く炒めます。
-
-
-
8
-
スパゲッティの茹で汁とトマトペーストを加えます。
-
-
-
9
-
スパゲッティが茹で上がるまで待ちます。この段階で味見をします。
-
-
-
10
-
茹で上がったスパゲッティを加え和えます。水分量が少ないようなら茹で汁で調整します。
-
-
-
11
-
皿に盛り付け、ローストパン粉をトッピングします。
-
コツ・ポイント
・ローストパン粉は弱火でじっくり焦がさないようにして下さい。他の香草やニンニクたりさまざまなアレンジが可能です。
このレシピの生い立ち
タイトルの通り、アンチョビを使ったシンプルなスパゲッティです。トッピングに使われるローストパン粉はイタリアでは「モリーカ」と呼ばれ、別名「貧乏人のチーズ」とも言われていて、魚料理や肉料理にも使うことができるのでとても万能です。
リモネン料理長
