野菜と豚肉入り　卵焼きトマトソース

１ピーマンを細切りにする

2豚肉は一口大に切る

３　じゃがいものすりおろす　残った部分は細切りにする。

5　フライパンにオリーブ油を引き、豚肉と千切りにしたじゃがいもを炒める（中火）

６　八割火が通ったらピーマンを追加する

７　卵をいれてかき混ぜる固まったらひっくり返す（中火ー弱火）
※フライパンを蓋にしてひっくり返して戻すとやりやすい

９　八等分に切り、卵焼きを器に盛り付ける

10　トマトを一口大に切り卵焼きを焼いたフライパンで焼く。

１１　水分をとばし、濃口醬油と島ざらめで味付けする。