本格欧風ビーフカレー(カレールウ使用)
作り方
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すごく美味しいカレールウ見つけました。テーオー食品さんのハイグレード21カレールウ。業務用ですがAmazonで入手可能。
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玉ねぎが薄い狐色になったらニンニク一欠片、同量の生姜をすりおろして加え、さらに炒めていきます。
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このくらいの色になるまで炒めます。調理時間は20分弱を目安にしてください。
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肉を入れて一緒に炒めます。今回はアンガスビーフのモモ塊300gを購入。安いです。自分の好みの大きさに切り分けました。
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肉の表面に焼き色が付いたら 水1100ccを加え、強火にして沸騰させます。
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沸騰したらアクが浮いてくるので丁寧に掬い取ります。
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アクが浮いてこなくなったら弱火に落としてピッタリ蓋をし、肉を柔らかくするために30分煮込みます。
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30分経ったら火を止め、ルーを少しずつ加えながら完全に溶かしていきます。
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ルーが溶けたら再び弱火を点火し、とろみが出るまで15分煮込みます。とろみが出てくると底が焦げるので時々底から混ぜます。
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15分経ったら完成です。
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コツ・ポイント
ニンニクと生姜以外はほとんどメーカーさんの指示通りに作りました。メーカー説明だとこの分量で10皿分ですが、私の感覚では5皿分くらいだと思います。
このレシピの生い立ち
欧風カレーはルウで作る方が手軽なので、Amazonで物色中に見つけたカレールウです。複雑な深みとコク、爽やかな辛さのバランスが素晴らしいです。本当に良いものに出会いました。これでカレー出してるお店があれば、おそらく通うと思います。