ふわふわプルプル だし巻き卵 卵焼き
作り方
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1
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卵はボールに割って、溶いてとく
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2
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★の材料を別な容器でよく混ぜておく。
片栗粉や砂糖がしっかり混ざるまでよく混ぜる。
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3
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①と②を合わせて、もう一度よく混ぜる。
焼く時には都度都度かき混ぜ、下に沈んだ片栗粉や調味料を溶かしてね。
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4
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卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油を引く。
油引きがない場合は、キッチンペーパーで、均等に広げる
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5
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卵液の3分の1程度を流し込み、
膨らんできたところは箸などで潰す
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6
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卵液が半熟状態になったら、フライ返しなどで半分に折る。
柔らかい生地なので、箸では返しにくいです
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7
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空いたフライパン部分に油を足して、もう片方にも油を足し、
卵液を3分の1入れ、折った卵の下にも液を入れ込む、を繰り返す
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8
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出来上がり!
フワッフワで出汁香る、おいしい卵焼きの出来上がりです。冷めても美味しいよ。
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9
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焼いている間、火加減はずっと中火でOKです
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コツ・ポイント
調味料をよく混ぜてから、卵と合わせることが大切です。
焼いている途中は慌てず、触りすぎないこと。
出汁割合が多いので、返す時にはフライ返しで返すのが安心。
初めは水の量をもう少し少なめから挑戦してみてくださいね。
焼いている途中は慌てず、触りすぎないこと。
出汁割合が多いので、返す時にはフライ返しで返すのが安心。
初めは水の量をもう少し少なめから挑戦してみてくださいね。
このレシピの生い立ち
だし汁たっぷりで、明石焼きや茶碗蒸しを食べているような卵焼きを作りたくて、何度も試行錯誤したので覚え書きです