プロの技で苦味控えめ！ゴーヤチャンプルー

木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業）
冷めたら一口大にちぎる。
卵をといておく。

ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。
塩をふって脱水する。（10分）
その後水気を絞る。

豚バラ肉を3cm幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。
ゴーヤを加えてさらに炒める。

木綿豆腐をフライパンに戻し、Aを加えて全体にからめる。

溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。
こしょうをふって混ぜ合わせる。