ロースカツ定食♪
katanobu
作り方
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1
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豚ロース4枚を筋切り、フォークでお肉と脂身をブスブスと刺しまくります。
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2
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トレイに入れて、◇下味 をつけて15分程度置いておきます。※ハナマルキの液体塩こうじでお肉がものすごく柔らかくなります。
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3
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フライパンに揚げ油を適量入れて、温めておきます。※低温160°
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4
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その間に、豚ロースに小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をムラなくつけて、パン粉を押し付けるようにコーティングします。
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5
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3. のフライパンで、豚ロースの片面を約7分ずつ、じっくり揚げていきます。※4枚同時に揚げられない。2枚ずつです。
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6
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一旦、トレイに取り、余熱を利用して中まで火が通るように10分程度置いておきます。
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7
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手間はかかりますが、2度揚げした方が、ころもはサクッとお肉はジューシーに仕上がります。
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8
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高温180°で両面約30秒ずつ、揚げていきます。
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9
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トレイに取り、余分な油を落として、食べやすい大きさにカットします。
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10
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お皿に盛り付けたら出来上がりです！！
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コツ・ポイント
・ハナマルキの液体塩こうじをかけて置いておくだけで、お肉がめちゃくちゃ柔らかくなります！
このレシピの生い立ち
イキイキ生鮮で、この厚みの豚ロースが安価で購入できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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