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しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさに切り目を入れる。
白菜は大きめのざく切りにする。
えのきだけは軸を切ってほぐす。
春菊は葉を摘み、冷水に約5分間つけて水けをきる
ねぎは2cm厚さの斜め切りにする。
フライパンに牛脂を入れ、中火で脂を溶かす。ねぎを入れて両面を色よく焼き、火を止めて取り出す。
フライパン牛肉を広げて入れ、片面だけ焼いてバットにとりだす。
フライパンにしいたけ、えのきたけ、白菜、焼き野菜、しらたきを入れて、タレを入れる。
ふたをして4分ほど煮込んだら、牛肉、春菊、長ネギをいれて火が通るまで煮込む。
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