ごぼうと油揚げのふわふわ卵とじ

ごぼうはささがきにして水にさっとさらす。ザルに上げて水気を切る。油揚げは短冊切りにする。

鍋に【A】、<1>を入れて中火にかける。ごぼうに火が通ったら強火にし、溶いた卵を流し入れる。

半熟になったら火を止め、器に盛り付けて青ねぎを振る。