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鹿ロースを薄切りします。ワインと砂糖、水を煮立たせ鴨ロースを10分位煮て灰汁を取ります。
玉葱、人参、ビーツの皮を剥き細く切ります。
オリーブオイルで2を炒め、炒まったらトマト缶を空け5分位煮込みます。
3を1に加えてブイヨンとローリエを入れてもう10分煮込みます。
肉類を調理する方への注意