牛すじ赤身とこんにゃくの煮込み♪
Description
*トップ10入り*ありがとうございます♪赤身を使った牛すじ煮込みです♪赤身の程よい食感と味染みのこんにゃくが◎です^ ^
材料
牛すじ赤身
350g
2枚
塩
小さじ1/2
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◉牛すじ下茹で用↓
かぶる量
*お酒
大さじ1
*生姜スライス
5枚程度
2本分
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◉煮込み調味料↓
•水
ひたひた量
•和風だしパック
1パック
•お酒
大さじ3
•砂糖
大さじ3
•醤油
大さじ4
•みりん
大さじ3
•刻み生姜
大さじ1
適量
唐辛子など
お好みで
作り方
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1
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牛すじは、鮮度のいいものを毎回、精肉屋さんから調達して来ます。牛すじとこんにゃくは、それぞれ下茹でしてから煮込んでいく↓
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2
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鍋にブロックのままの牛すじを入れ、たっぷりの水と、残った野菜くずなどがあれば一緒に入れて、5分程、下茹でする。【1度目】
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5
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こんにゃくは、塩をかけて揉み、味が染み込みやすい様に、格子状に切れ目を入れてから、さいの目に切る→
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8
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長ネギは、小口切りにし、5分程お水につけ、シャキッとさせてからザルに取っておく。
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9
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時間があればしばらく置くと、より味が馴染んで美味しくなります♡赤身肉の程よい食感と味の染みたこんにゃくがgoodです♪
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10
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小鉢に盛り付け、お好みで糸唐辛子や、七味唐辛子などをかけたり、長ネギをたっぷり乗っけてどうぞ〜(*´꒳`*)ノ
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11
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これは以前作ったものです→この時はしっかり歯応えのあるこんにゃくを使いました。弾力もまた味わいがあって、美味しいです♪
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【2023.11.10】
「赤身」の人気検索でトップ10入りしました♪嬉しいです〜(*´꒳`*)♡
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13
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【2023.11.13】
「赤身」の人気検索で1位を頂きました。
╰(*´︶`*)╯♡光栄です。ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
☆下茹でした際、鍋が汚れる為、洗います。
脂が乗った牛すじの場合、下茹では1時間程煮込んだ方がベストですが、赤身の場合、時短で済みます。
赤身肉は硬いイメージですが、煮込んでも程良い歯応えとサッパリした旨みが美味しいです(*´꒳`*)♡
脂が乗った牛すじの場合、下茹では1時間程煮込んだ方がベストですが、赤身の場合、時短で済みます。
赤身肉は硬いイメージですが、煮込んでも程良い歯応えとサッパリした旨みが美味しいです(*´꒳`*)♡
このレシピの生い立ち
急に牛すじ煮込みが食べたくなったので(^^)連休で時間がある時に。我が家は脂身よりもさっぱりした赤身の方が好みなので、おでんやカレーなどにも、牛すじと言えば、赤身を使う事が多いです。