なめらか☆かぼちゃプリン オーブン不使用
Description
なめらかでコクのあるかぼちゃプリンです♡
FumieT
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/e_-G4-lZuEs
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※かぼちゃが水っぽい場合は、多めに準備してください。
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【カラメルゼリー】
冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫でふやかしておく。
※ムラ防止に、水→ゼラチンの順で容器に入れる。
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小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、中火にかける。
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縁が色づいて来たら、時々鍋を回し、まんべんなく色づけていく。
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少し濃い目のきつね色になったら火を消し、すぐに水大さじ1を加える。
※跳ねるので火傷に気を付けてください！
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鍋を回して均一にする。
※ムラがあれば、ごく弱火でなめらかにしてください。
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ゼラチンを加えて完全に溶かしたら、茶こしで濾す。
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キッチンペーパーをのせて、ゆっくりはがし、アクを取り除く。
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グラスに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
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【プリン】
冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫でふやかしておく。
※ムラ防止に、水→ゼラチンの順で容器に入れる。
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かぼちゃをレンジにかけ（1～2分）、少し柔らかくしたら、一口大にカットし、耐熱ボウルに入れる。
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ふんわりラップをかぶせ、レンジ600Wで3～5分加熱し、柔らかくする。
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※水が大量に出た時は（ボウルにたまるぐらい）、水を捨てて、少しかぼちゃを追加してください。
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潰して、裏ごしする。
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牛乳、生クリーム、グラニュー糖を小鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で温め、砂糖を溶かす。
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大きめのボウルに卵と卵黄を入れ、やさしくほぐし、温めた牛乳を少量加えてよく混ぜる。
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残りの牛乳も注ぎ入れ、よく混ぜる。
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小鍋に戻し、かきまぜながら弱火で55℃に温め、火を止める。
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ゼラチンを加え、よく溶かす。（プリン液完成）
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プリン液をかぼちゃに数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。
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時々かき混ぜながら、35℃まで冷まし、網で濾す。
※網に残った繊維は無理に濾さなくていいです。
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グラスに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（4時間～一晩）
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【クリーム＆トッピング】
生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
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氷水から出し、バニラエッセンスを加え、角が立つまでホイッパー（手動）で泡立てる。
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プリンの上に生クリームをたっぷり絞る。
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くるみとドライフルーツを細かく刻み、シナモンと混ぜ、クリームの上にトッピングする。
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チョコスプレーも振りかけ、完成。
※クリスマスシーズンなので、クリスマスピックも飾りました＾＾
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
簡単なおやつが食べたくて作りました。クリスマスシーズンなので、少しクリスマスっぽくアレンジしました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
