紅あずまで大学いも♪
Description
“紅あずま”なので中はホクホク、冷やして食べて、外はカリカリです。
材料
作り方
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水切りして、水分を拭った紅あずまをフライパンに並べ、揚げ油を流し込みます。油の量は、いもの高さの7~8割くらいで。
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3
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IHの揚げ物・油温160℃設定で揚げ始めます。
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4
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程よく色合いが変わってきたら、おいもの中まで熱が入っているかを、箸か串で刺して確かめてください。
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5
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金ザルに取って油を落とした紅あずまを、油を拭き取ったフライパンに戻し、★を流し込みます。
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コツ・ポイント
少なめの油に並べたさつまいもを、常温からじっくり揚げていきます。
このレシピの生い立ち
閉店まぎわのJA直売所で、手にしたさつまいも。その品種は“紅あずま”でした。その存在に気づいた子どものリクエストで、大学いもを作った次第です。
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