ワンパンで作る タラコのクリームパスタ

タラコの皮を取り除きます。
まな板にラップを敷き、皮に切り込みを入れヘラで丁寧に絞り出します

タラコと卵黄、白ワインを混ぜ合わせます。その他の材料も用意しときます。
タラコは飾り付け用に少し分けています

オリーブオイルにニンニクの香りを移します。フライパンを傾け中火にし、沸々したら弱火でじっくりとです

分量の水と牛乳を加え、強火にし沸騰させます。
湯が沸いたら中火に落としコンソメを加えます

湯がしっかり沸いた所へパスタを入れます。パスタは折らなくても、オタマで湯を掛ければすぐに軟らかくなります。

パスタが湯の中へ隠れるようになったら、タイマースタート。7分茹でなら8分と表記より1分多めにします

残り1分絶えずかき混ぜながら火力や牛乳で水分量の調整を行っていきます
多少の時間の前後は気にせず残す煮汁量を大切にします

写真くらいの煮汁を残し火を止めます。
この時 煮汁が少ないと、タラコを混ぜた時モッサリします。この辺りはお好みですが

火を止め十数秒ほど置き熱気が落ち着いてから卵黄を混ぜたタラコを加えます。余り早く加えるとタラコや卵黄が固まってしまいます

青じそ、刻み海苔など好みのトッピングで飾り付けたら完成です。
熱々のうちに、召し上がれ！