我が家のほくほくじゃがいもコロッケ
作り方
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1
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じゃがいもを洗って皮を剥き、芽を取り除いた後、8等分に切る。シリコンスチーマーに水少量と共に入れてレンジで茹でる。
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2
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じゃがいもが潰せるくらいに柔らかくなったら、熱いうちに水を捨て、手にミトンをつけてシリコンスチーマーの上から押し潰す。
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3
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玉ねぎは皮を剥いて根本と先端を切り落とし、みじん切りにする。
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5
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途中で塩、コショウ、ナツメグを加え、全てに火が通るまでしっかり炒める。
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6
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熱いので少し冷ましてから、大きいボウルに2と5(ベタベタするのであまり脂を入れないようにする)を入れて手でよく混ぜる。
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7
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直径5〜8cmくらいの球形に丸めて、薄力粉、卵を溶いた卵液、パン粉の順にまぶす。
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8
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180℃に熱したサラダ油で揚げる。
中身は元々火が通っているので、表面がこんがりすればOK!
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9
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中濃ソースより、醤油をつけて食べるのがオススメ!素材のおいしさが引き立ちます。
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コツ・ポイント
1、じゃがいもは、ほくほく系の北あかりか男爵がおすすめ。潰したあと少し塊が残っても大丈夫。
2、牛ひき肉や合い挽き肉は脂が多いので、豚ひき肉を使用。6であまり脂を入れないようにする。
3、サラダ油は、コロッケが完全に浸る深さで。
2、牛ひき肉や合い挽き肉は脂が多いので、豚ひき肉を使用。6であまり脂を入れないようにする。
3、サラダ油は、コロッケが完全に浸る深さで。
このレシピの生い立ち
子供の頃母がよく作ってくれたコロッケを、味付けはそのままに、見た目が可愛らしい球形にしました(元は円盤形)。球形だと子供も作りやすいので、手伝ってもらえます。