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鬼ゆずとゆずの柚子茶

鬼ゆずとゆずの柚子茶の画像

Description

毎年作るゆず茶ですが今回は保存が効くように水を使わず少し甘めにしました。

材料

鬼ゆず(獅子柚)
2個
柚子
5個
砂糖(柚子の皮と実と果汁の7割)
今回は500ｇ
 
煮沸消毒した保存瓶480ml×1と240ml×2
3個
 

作り方

  1. 1

    鬼ゆずも柚子も皮をよく洗う

  2. 2

    鬼ゆずと柚子の皮を薄く剥き千切りにする
    (なるべく皮の裏に白い所が入らないようにする)

  3. 3

    千切りにした皮を3回茹でこぼす
    (煮る時間は5分×3)

  4. 4

    皮を茹でている間に
    柚子の実は搾り器で果汁を搾る

    種はお茶用の袋に20粒程入れて口をタコ糸で縛る

  5. 5

    鬼ゆずは実を剥いて柚子の果汁と一緒にする

    種はお茶用の袋に20粒程入れて口をタコ糸で縛る

  6. 6

    3回茹でこぼした皮と❹❺で取った果汁と身を合わせて重さを計る

  7. 7

    重さの7割の砂糖と❻
    と❹❺で袋に入れた種2個を一緒に鍋に入れて中火～弱火に掛ける

  8. 8

    煮立った弱火にしてトロみが付いてきたらそこから2、3分煮て火を止める
    (今回は煮立ってから7分くらいで火を止めました)

  9. 9

    煮沸した瓶に詰めて出来上がり
    冷蔵庫保管で1～2ヶ月程楽しめます

コツ・ポイント

今回は水を使わずに作ってみました
載せる予定じゃなかったので写真も撮らずすみません

このレシピの生い立ち

鬼ゆずと柚子を沢山いただいたので一緒にゆず茶にしちゃいました。
レシピID : 7686098 公開日 : 23/12/02 更新日 : 23/12/02

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鬼ゆずとゆずの柚子茶
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