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とろ〜り餡のパパチキン南蛮

とろ〜り餡のパパチキン南蛮の画像

Description

鶏肉、タルタルソース、甘酢のハーモニーが絶妙

材料 （2人分）

鶏もも肉
５００g
タルタルソースID 7686082
適量
■ バッター液
◯水
小さじ4
◯薄力粉
大さじ4
◯卵
1個
■ 甘酢だれ
♪水
大さじ2
♪醤油
大さじ1
♪味醂
大さじ2
♪黒酢
小さじ2
♪ザラメ
小さじ2
♪レモン汁（これだけ最後）
小さじ2
片栗粉
小さじ1
水（片栗粉用）
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    甘酢タレを作ります
    ♪のレモン汁以外を鍋に入れ、弱めの中火で半分になるまで煮詰めます。

  2. 2

    1に水に溶いた片栗粉を入れ火を止めレモン汁を入れ混ぜて出来上がり
    片栗粉が固まる温かいうちにレモン汁入れた方が混ざります

  3. 3

    写真

    鶏もも肉はブライン液に1時間つけます

  4. 4

    写真

    水気を拭いて、バッター液につけます
    バッター液混ぜる順番
    水→卵→薄力粉です

  5. 5

    写真

    2度揚げます。160℃で10分。油から上げて5分休ませて、１９０℃で3分揚げます。

  6. 6

    一口大にカットして甘酢だれを絡ませて、タルタルソースをかけて出来上がり

  7. 7

    写真

    タルタルソースはこちら
    ID 7686082

コツ・ポイント

・甘酢タレの片栗粉の量は、煮詰め方によって変わるので調節して下さい
水っぽいチキンになるのが嫌なので片栗粉使ってますが、気にならなければ、片栗粉はしなくて大丈夫です

このレシピの生い立ち

タルタルソースシリーズ
レシピID : 7686498 公開日 : 23/12/03 更新日 : 23/12/03

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とろ〜り餡のパパチキン南蛮
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