とろ〜り餡のパパチキン南蛮
作り方
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2
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1に水に溶いた片栗粉を入れ火を止めレモン汁を入れ混ぜて出来上がり
片栗粉が固まる温かいうちにレモン汁入れた方が混ざります
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3
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鶏もも肉はブライン液に1時間つけます
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4
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水気を拭いて、バッター液につけます
バッター液混ぜる順番
水→卵→薄力粉です
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5
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2度揚げます。160℃で10分。油から上げて5分休ませて、190℃で3分揚げます。
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6
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一口大にカットして甘酢だれを絡ませて、タルタルソースをかけて出来上がり
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7
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タルタルソースはこちら
ID 7686082
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コツ・ポイント
・甘酢タレの片栗粉の量は、煮詰め方によって変わるので調節して下さい
水っぽいチキンになるのが嫌なので片栗粉使ってますが、気にならなければ、片栗粉はしなくて大丈夫です
水っぽいチキンになるのが嫌なので片栗粉使ってますが、気にならなければ、片栗粉はしなくて大丈夫です
このレシピの生い立ち
タルタルソースシリーズ