米粉のスイートポテトパン
作り方
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1
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さつまいもを1㎝幅に切り、水にさらし、電子レンジ600Wで5分加熱する。
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2
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ボウルに1のさつまいもとバター、砂糖、牛乳を加えて潰して混ぜる。さつまいもあんの完成。
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3
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ボウルに米粉、片栗粉、イースト、砂糖、塩、オオバコを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
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4
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3のボウルに仕込み水、太白胡麻油を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、ラップをし、40℃で20分発酵させる。
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5
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発酵が終わったら、型に生地を4分の1入れ、間に2で作ったさつまいもあんを挟み、その上に4分の1の生地を乗せる。
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6
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ごまを乗せ表面に霧吹きをかけ、天板に型を置いて、オーブン40℃で15分(型の8割の高さまで)発酵させる。
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7
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発酵後、天板を取り出し、オーブンを160℃に予熱し準備しておく。
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8
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表面に薄く油を塗り、シリコン加工のアルミホイルを被せ、160℃で20分焼く。
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9
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アルミホイルを外し、230℃で10分焼き、完成。
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コツ・ポイント
さつまいもあんを作る際にしっかりと潰すこと、また、工程3の粉類を混ぜる際もダマにならないようにしっかりとホイッパーで混ぜることがポイントです。
さつまいもをかぼちゃに変えたりなどアレンジも可能です。
さつまいもをかぼちゃに変えたりなどアレンジも可能です。
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの人でも食べることが出来るパンが作りたいと思い考案しました。