パーフェクト宮崎辛麺
板場ざん
作り方
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にらを3cm程度に切っておきます（作者は業務スーパーでカット済みの冷凍ニラを買ってきて常備してます）
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3
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卵を溶いておきます（計量カップの中で溶いておくと便利です）
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フライパンにラード小さじ1をひいて中火で温めます
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ひき肉を炒めます
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ひき肉が軽く炒まったら、にんにくを入れて炒めます
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にんにくの良い香りがするまで炒めたら、宮崎辛麺のスープの粉を入れて、全体に馴染ませるように軽く炒めます
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日本酒をフライパンに入れて、アルコールが飛ぶまで一煮立ちさせます
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水を入れて、沸騰したら宮崎辛麺の麺を入れて3分茹でます
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麺がほぐれた頃（茹で始めて1分ちょっと）、にらを入れて麺と一緒に茹でます
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2分30秒経過時点で、弱火にして、箸でフライパンの中を大きくゆっくりかき混ぜながら、糸を垂らすように少しずつ卵を入れます
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卵を入れ終わったら、火を止めて器を用意します
（終盤に入った卵は余熱で火が通るので、念入りに火を入れなくていいです）
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麺だけ先に器に入れてから、残ったスープと具を上からかけると、良い感じになります
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コツ・ポイント
ひき肉とにんにくと日本酒で、香りと旨みをこれでもかと追加しているのがポイントです。スープとひき肉を一緒に痛めるのは奇妙ですが、先入れスープだからこそできるワザですね。
卵は「かき混ぜながら弱火」を守ればなんとなくうまくいきます多分。
卵は「かき混ぜながら弱火」を守ればなんとなくうまくいきます多分。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた宮崎系の辛麺の旨さが忘れられなくて、アレンジの研究を続けていましたが、ようやく及第点に辿り着けました。今後も精進します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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