本格！味噌ラーメン

味付け卵を作る。レシピID: 7733499

水3ℓ、鶏ガラ、ネギの青い部分、タマネギ、にんじん、しょうが、にんにくを半分に切って強火で4時間煮る。

灰汁が出てきたら灰汁をとる。お湯が少なくなったらお湯をたす。

かなり煮詰めました。(2〜2.5ℓ程度、味を見て調整してください)

スープを漉す。

豚バラ肉をスープで45分煮る。スープを沸騰させ、豚バラ肉に入れ再度沸騰させ弱火で煮る。

粗熱を取り容器にいれて、全体で24hつける。

味噌ラーメンのかえしを作り、大さじ1強器ににれる。レシピID:5232254を参考に作りました。

チャーシューを切る。

スープを温める。

麺を茹でる。

器にスープをそそぎ味噌を溶かし、具材を盛り付けて完成。