我が家の北海道スープカレー

卵を鍋に入れて、完全に浸るくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして10分茹で、水で冷やして殻を剥く。

玉ねぎは皮を剥いて、根本と先端を切り落としみじん切りにする。

人参は皮を剥いて両端を切り落とし、回し切りにする。

圧力鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。ニンニクと生姜を炒めて香りがしてきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。

玉ねぎが少し透き通ってきたら人参を加えて中火にしてさらに炒める。

石突きを切り落としたぶなしめじと手羽元を加えて、カットトマトと水（缶を水で洗いながら、具が6〜7割浸るくらい）を入れる。

じゃがいもの皮をよく洗い、芽を取り除き、皮ごと4等分に切る。シリコンスチーマーに少量の水と共に入れて茹でる。

ナスは洗ってヘタを切り落とし、写真のように4等分した後、片側がつながったのれん状に切る。

ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除いた後、大きめの乱切りにする。

圧力鍋のピンが下がったら蓋を開け、ローレルを取り出し、チャツネを入れて混ぜる。味見をして塩加減をし、乾燥バジルを散らす。

フライパンを弱火で温めた後、サラダ油をひき、中火にして、ナス（皮を下にする）、ピーマン、かぼちゃ、じゃがいもを焼く。

スープカレーを皿に盛り、焼いた野菜と半分に切ったゆで卵を盛り付けてできあがり！